Bizcocho de Maíz

Receta de Bizcocho de Maíz

Este bizcocho de maíz es muy similar al tradicional, pero el toque de la harina de maíz le da un sabor distinto, aparte de tener un color especial que lo hacen muy llamativo.

Preparación de Bizcocho de Maíz:

El maíz es un ingrediente muy empleado en la gastronomía internacional para hacer todo tipo de platos, gracias a sus propiedades nutritivas. Aunque no sea lo habitual, también se emplea en repostería para hacer bizcochos, como este que te vamos a proponer a continuación. Toma nota y anímate a prepararlo, seguro que te gusta el sabor y su textura.

Empieza por encender el horno y ponerlo a precalentar a 200ºC, con el calor superior e inferior activados al mismo tiempo. Prepara también el molde que quieras emplear para hacer el bizcocho, engrasándolo con mantequilla y espolvoreando encima de la misma un poco de harina, así se creará una capa que evitará que se pegue le mismo tras su cocción. Y ahora nos ponemos manos a la obra con la masa para nuestro bizcocho.

Empezaremos cogiendo un bol de buen tamaño, y en el mismo mezclaremos la mantequilla, que debe estar blandita, un poco derretida, y el azúcar, hasta obtener una masa cremosa y amarillenta. Ahora vamos a separar las claras de las yemas de los huevos, lo que podemos hacer empleando varios métodos, siendo el más sencillo bajo nuestro punto de vista el más tradicional, que consiste en echar un huevo en tu mano, colocar un cuenco debajo y abrir poco a poco los dedos para que la clara caiga en el recipiente y la yema se quede entre nuestros dedos.

Una vez hayamos separado todas las yemas y claras y echarlas en recipientes diferentes, batiremos las yemas y las echamos sobre la mezcla anterior, y rallamos sobre ella la piel de un limón rallada, batiendo de nuevo para mezclarlo todo. Seguidamente montaremos las claras a punto de nieve, de forma que nos queden con buena textura y con el espesor adecuado, lo que conseguiremos mejor si empleamos una batidora con varillas, lo que facilita la tarea y nos hará conseguir una mejor textura.

Mezclaremos las claras montadas con la mezcla anterior, pero esta vez lo haremos despacio, removiendo con suavidad, evitando así que las claras montadas se nos bajen. A esa masa resultante agregaremos ahora la mezcla de las dos harinas, pero tras haberlas tamizado bien previamente. Echaremos las mismas poco a poco, nunca de golpe, y batiendo siempre para que se vayan mezclando bien y sin formar grumos. Este paso es muy importante, así que hazlo con paciencia y de esta forma para conseguir la mejor masa para nuestro bizcocho.

Vertemos esta mezcla final en el molde que engrasamos previamente y metemos el mismo en el horno unos 35 o 40 minutos a la misma temperatura que lo precalentamos. Cuando esté doradito por fuera, comprobaremos que el interior está también hecho por completo antes de sacarlo del horno, pinchando con un cuchillo y comprobando que el filo sale limpio y sin restos de masa. Una vez lo tengamos en ese punto lo vamos a sacar del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente unos minutos, después lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos sobre una rejilla para enfriarlo por completo. Espera que esté bien frío para servir y comer este estupendo bizcocho de maíz, que esperamos que os guste tanto como a nosotros.

Raciones / Unidades: 8
Tiempo Aproximado de Preparación: 60M
Calorías Aproximadas: 340